本料：山药（8两）、鲜百合（4只）、基围虾（6两）、红甜春节菜谱⑤：山药百合虾仁 爽口清甜健体椒（1只）、葱（1根）、蒜末（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）。
烟台大寡网2月17日讯（通信员 周兆亭 记者 胡昌辉） 烟台市蔬菜副食量量量监测核心为市平易近保举春节菜谱⑤：山药百合虾仁。山药百合虾仁是一道爽口清甜的摄生菜肴，山药可补脾胃、润肤养颜，百合无宁心安神、润肺化痰之功，虾仁则无滋阳健胃的做用，将三者炒制成菜，可达到强身健体的食疗结果。
做法：山药去皮，切成丁状，放入清水外浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花。基围虾剥壳洗净，插手1汤匙料酒和1/2汤匙生粉捕匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。烧热2汤匙油，炒喷鼻葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒平均。倒入腌好的虾仁炒匀，插手1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红。倒入鲜百合取锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。
小贴士：山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时当插手适量清水，免得山药粘锅烧焦。要让成菜口感愈加清新，可将山药丁倒入滚水外汆烫去粘液，捞升引清水冲净，再下锅炒制成菜。将山药切成丁后，要放入清水外浸泡，免得山药氧化发黑，烹饪前捞起沥干水便可。鲜百合量地脆嫩，味道清喷鼻鲜甜，烹饪时不成炒久，否则百合的喷鼻味全无，色泽也会变黑，当给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。