《中国中药》由中国科学技术协会主管，中国药学会主办，中国中医科学院中药研究所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科领域最新进展与研究动态的同时，致力于打造最靠谱的中医药知识平台。
小的时候，妈妈每次去花卉市场都会带几颗长得像大蒜的植物回来，放在水里养着。不过多久，底部就长满了又长又密的根茎，接着抽出条来，绽放洁白的花朵，我才知道原来这就是百合。
我喜欢观察它，色泽鲜艳的百合花朵，新奇雅致的花姿，清翠娟秀的绿叶，亭亭玉立的茎干，还有淡淡优雅的清香，不禁有种“夜深香满屋，疑是酒醒时”的感觉。而那时的我却独独欣赏不来它大蒜一样的鳞茎，只是时常会感叹，原来这看似胖墩墩的根茎竟能长出这么清丽的花儿来。
北方的秋天干燥得厉害，免疫力欠佳的我每年都会在这时候剧烈的干咳，严重的时候还会咳得胸疼。此时妈妈总会端来一碗百合银耳汤，一碗下肚，咳嗽的症状顿时缓解了不少，让我对这个其貌不扬的白胖子产生了改观。
秋风气兮白云飞，草木黄落兮雁南归。自然界都是一番萧瑟肃杀的景象，秋天的气候也是如此，天气而又干燥。燥气太过，伤人致病，则为燥邪，所以在此时燥邪十分。我们常常会在这个季节发现早上醒来咽喉和嘴唇都特别干，皮肤也更干燥甚至有脱皮的现象，大便也会干燥难解一些，这都是因为燥邪把我们身体里的水分都带走了。
燥邪也是有温燥与凉燥之分的。初秋之时，天气还有夏日的余热，不常下雨，燥邪容易联合热邪对我们的身体产生损害，发为温燥。而在深秋，也就是现在这个时节，天气已经转冷，燥邪就会结合近冬之寒气，我们的身体，发为凉燥。我们在秋天常常发生的唇燥口干、头痛、干咳甚至牵扯到两胁疼痛都是凉燥在。
燥邪最容易从口鼻进入人体，也就最容易到我们的肺，但肺脏又是十分娇嫩的，肺中的津液被带走，从而影响肺气的宣降，甚则燥伤肺络，出现干咳少痰、或痰中带血，甚至喘息胸痛等症状。
同时在这个时节光照减少，萧条，我们很容易产生一些抑郁的情绪，再加上我们说过的气候干燥，身上有“燥”，心里有“躁”，自然就容易睡不好了，所以失眠的现象在秋冬也会更加明显。
而对于秋天人们容易燥咳，不宁的现象，百合可以说是“天选之药”了，下面我们就一起了解一下百合为什么适合秋天吃。
百合味甘，性寒，归肺、心经，具有养阴润肺，清心安神的功效。可以用于治疗阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，等症。百合之名，并不是来自于更加引人瞩目的花朵，而是因其一片一片层层环抱的鳞茎，状如，取其“百年好合”之意命名的。同样，百合入药的部位也是那个白白胖胖，肉质肥厚的鳞茎。
《本草经百种录》中记载：“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药”。我们可以看到百合是由许多洁白的叶瓣裹成一个球形，在中医理论中，白色代表着“肺金”，因此色白而性平的百合就会拥有润肺降肺气的作用。
在中医藏象学说中认为肺与大肠相，也就是肺与大肠是有着密切联系的，肺气清肃下降，肺就像一个动力水泵，不仅给大肠的传导提供动力，还发挥它传输津液的功能给大肠以滋润，但如果肺气被燥邪了，肠道不仅失去了传导的动力，还失去了津液的来源，大便就会干结难解了。
新鲜百合吃起来又脆又甜，水分丰富的它能润燥生津，因此一方面能够滋阴润燥，滋润我们的肺部减少干咳，同时也给补补水，另一方面它的属性使得它有“收降”的作用，能通过降肺气而达到通大便、利小便的效果。
之所以说百合是“天选之药”，不只是因为它有养阴润肺的功效，对于秋天焦虑失眠的情况，百合也有妙用。陈修园在《医学实在易》中记载紫苏、百合可以治疗不寐，是取其“朝开暮合”、“朝仰暮垂”的特点，百合的生长和有着严格遵循自然界的规律的特点，有引阳归阴的作用，调和了我们人体的平衡，使我们更加容易入眠，这体现了中医取象比类的思想。另外，百合甘而微寒，归心、肺二经，可以和麦冬、酸枣仁等药配伍，增加清心安神的功效。
燥邪让我们的身体干燥的同时也让我们的心情烦躁，我们前面提到肺与大肠相，针对肺与大肠的密切关系，百合的作用就是把人体上部心肺的水分给补足了，上游的水源充足，下游排出的水也多，因此小便会增多，大便也会通畅，就像空调的冷却液带走热量一样，把我们心里郁积的燥火带走了。心情舒畅了，自然也能睡得更早，睡得更香。
现代药理学对百合治疗失眠也有相应的研究，百合中含有百合苷，有镇静和的作用。善用百合养生，对于我们改善睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。百合富含的秋水碱等多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等症也大有裨益。
另外药理学也了百合有一些抗癌防癌的功效，并且最近几年也有很多研究者在这方面努力，比如研究百合所含有的多种生物碱，能升高白细胞，对白血病的治疗方面以及癌症的防治方面都有疗效，还有研究表明百合能增强单核细胞的能力，提高机体的免疫机能。
我们最常见的就是煮粥服食，诚如《本草纲目》所言百合粥，润肺调中”。百合与粳米一起熬煮，粘糯香甜，搭配粳米养阴生津的作用，共奏补益润肺之功。
对于咳嗽比较严重的朋友，可以使用百合搭配银耳一起煮糖水，发挥润肺止咳的功效，口感清润甘甜。百合润肺止咳，银耳和冰糖也具有补中益气，养阴生津，止咳化痰之效。
如果是秋冬咽干口燥、皮肤干燥、干咳咽痛等症状比较突出，可以选择玉合沙参饮来生津润燥。取玉竹、沙参、百合各30克，洗净加水适量煎汤，取汁加冰糖适量调服。
作为全能选手，百合不仅可以煮粥、煲汤、做茶饮，用来炒菜也是不在话下。这里给大家推荐一道清淡利口的小炒——百合炒芹菜。百合养阴润肺，止咳平喘，清心安神，芹菜则能有效促进血液循环，可清热平肝，心血管。两者搭配食用，降压安神，养阴润肺。
了解到百合原来有这么多用处之后，有相同情况的朋友们可能有些坐不住了，想快快入手一些，但是市面上的百合质量参差不齐，我们应该如何选择质量佳又适合我们的百合呢?
如果是挑选鲜百合的话，要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大而且厚度均匀，颜色呈白色或者微黄，如果太黄的话就不能要，而且不宜选择有黑瓣或者杂质的，或者其底部泥土较多、较湿润的也不能要，因为这种很有可能已经烂心了，不可以食用了。
如果是买干百合的话，要挑选没有杂质，没有黑色的，肉质厚而晶莹剔透颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的，如果闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味，一般都是为了更好的保存，被硫磺熏漂过的，这种百合有一定的毒性，且味道不好，根本无法食用。
如果是挑选药用百合的话，那就跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是选择家种的。而药用百合最好是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高。
百合对我们的身体确实有诸多好处，但是由于百合性寒凉，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人群是不适合食用的，容易导致腹泻加重。虽然百合具有止咳的功效，但如果是因为风寒感冒引起的咳嗽也是不可以使用百合来治疗的哦。