夏日渐至，人们的餐桌也随着“清减”起来。中国中医科学院教授杨力介绍，西芹炒百合就是“暑天第一配”。
从营养上来说，西芹和百合都性偏凉，在清暑方面有三大妙用。首先，夏季人们容易心烦气躁，而西芹多是旱芹，比水芹药力更好，有清心平肝之效，百合则利于养心，晚饭时吃这道菜，有很好的安眠作用，平时吃这道菜，对缓解上班族的心理高压综合征、神经衰弱症、考生的紧张，也都有食疗功效。其次，西芹是高纤维素植物，有解毒作用，百合又能提高人体免疫力，两者都是抗癌佳品。再次，西芹有极好的降压驱脂作用，是中老年人降血压、血糖、血脂的“三降”之宝，也有利于胖人瘦身、应酬多者防脂肪肝。最后，百合润肺止咳，适用于夏季干咳。
另外，从色来说，西芹翠绿，百合晶莹，在视觉上亮丽悦目，让人胃口大好。从香来说，百合的回甜与西芹淡雅的香气更加契合，彰显完美。从味来说，西芹脆，百合酥，入口清新爽口，非常适合口味清凉的炎炎夏日。
但需注意的是，择菜时，营养最丰富的芹菜叶子别轻易。炒菜时，先放百合，后放芹菜，也能菜品的营养和美观。另外，西芹炒百合都偏凉，脾胃虚寒者不可天天吃，一次也不能吃太多。（周利波）
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