朱秀坤
百合花很美，白的纯洁，黄的高贵，红的喜庆，“百年好合”的花语更是赢得了世人的青睐。百合也好，在民间乃多子多福的象征。作为副食，不光可作蔬菜，更是滋补食疗之上品。
前些时，爱人带回来一袋百合，说是宜兴的朋友送的，特产，当地人称“太湖人参”呢。细瞧瞧，真是养眼，拳头般粗，清清白白的一大家子紧密团结在一起，一瓣一瓣地剥开，小心撕去吹弹得破的膜，养在清水里，乍一看，凝脂一般，小巧玲珑的，恰似刚从枝头落下的莲，像水里浮起的船，又如小鸟翩飞的羽翼。拈一瓣轻轻地抚摩，温润如玉，宋词小令一般，由不得人不喜欢。
养上一夜，让它怨妇似的慢慢吐出腹中的苦与涩。坐一锅水，让渐渐升起的水温款款地安慰它，又让鱼眼般的水花温柔地弹拨它，催熟它。揭开锅，已经闻到了一股沁人的清香，一锅的花瓣呈现出悦目的糯米白。在氤氲蒸气中盛入蓝边细瓷茶碗里，再添一勺汤，凉上一会儿。送入口中，细，嫩，滑口，粉嘟嘟的，一股子香。只是那香气之中又微微有点儿苦，吃下去才慢慢回味出其中的甜与美。若有人吃不惯入口之初的苦，加一匙蜂蜜就够了。我却正喜欢那种清芬之中包裹的清苦，以及品尝过后的甘甜，叫人想到人生的种种。
这样的百合汤，清清白白的，细细小小的一瓣瓣多像花朵啊。每每写稿累了，午后疲了，我就来上一小碗，连汤带汁吃下去，感觉五脏六腑都能清朗起来—后来知道，百合原来有清心宁神的功效呢，《本草纲目》上就有记载。
百合亦可做菜，如百合炒里脊、莲花百合、百合马蹄糕、百合冬瓜汤、银丝百合龙虾丝，最大众化的就是西芹百合。西芹去叶，斜切成一段段，仍是青青，百合则本色亮相，不变其冰清玉洁的性格。这样一盘菜，端上来是极受欢迎的，看上去就感觉清凉，尤其是夏秋时分，解酒去腻，岂能不让一干贪食者看好。而且百合还能滋阴养颜，又深得女士们的垂青。
熬百合粥，用的是剥开烘干后的百合片，加了绿豆、粳米，大火煨煮，熬至黏稠，吃在嘴里，绿豆香百合香以及粳米香融在一起，芬芳怡人，又将百合微微的甘甜全都开发出来，特别爽口，呼噜呼噜喝上两碗一点不难。这绿豆百合粥在秋季里喝尤其好，润秋燥，止咳嗽，补益五脏。
将百合与中药配伍制成药膳，是情理之中的事，百合本身就有着好闻的药香呢。百合不变，中药则可更换，不同的中药，功效自是不同，可治慢性支气管炎、慢性胃炎、心动过速、神经衰弱，心烦失眠等，这时候的百合已经走出闺房灶屋，成了战场上指挥镇定的巾帼红颜了。
顺便说一下，我国是食用百合出口大国，共有六十多个品种，著名的有宜兴的卷丹百合、湖南龙牙的麝香百合、兰州的甜百合等。
朱秀坤
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