百合其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白，故名“百合”。
人们常将百合视为团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类的食品，款待客人。
百合是以肉质鳞片供食用。既是甜美的食品，也是有益的药物，早在汉朝就已入药。我国普遍栽培的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如合）、微黄花百合（如宜兴百合）。
百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。
6.此外，百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。
8.百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别 是对于病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
9.百合在临床上常用于白血病、肺癌、咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质，肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
将百合放温水中浸泡，发好洗净。锅中注入素汤，放入发好的百合，加热，烧沸几分钟捞出，放入盆内。汤锅里加料酒、精盐、味精，调好味。芦笋洗净，切成薄片，用开水焯烫一下，捞出，放在盛百合的盆内，再倒入调料汁。此品淡雅鲜嫩。
在烹煮百合前，须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
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