百合又名倒仙、玉手炉等。因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名百合，百是许多的意思。夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚、细腻、软糯，洁白如玉。醇甜清香风味别致，营养丰富。
在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，故每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南人常把百合做成“百合如意糕”、 “糯米百合粥”等款待客人，遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品，以示庆祝。
百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3．36克，蔗糖10．39 克左右，还原糖3克，果胶5，61 克，淀粉11．46克，脂肪0．18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1，维生素B2，等营养成分。
百合可显著黄曲霉素的突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润．肺清心调中之效，可止咳、止血、、治郁热性胃痛、安神，有助于增强体质、肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应。
百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病有裨益。梦见河水上涨