据《新闻晨报》报道，过夏天，上海人最喜欢两样，一样是西瓜一劈为二，冰镇后，一人半只，一勺一口挖开吃；另一样就是冰镇绿豆汤了，绿豆加冰糖煮成将烂未烂的绿豆泥，一整锅放进冰箱，吃的时候，舀一大勺在碗里，用冰水冲开了一调，那个叫冰凉甜蜜，通体清爽。作为家常到不能再家常的绿豆汤，偏偏也能螺丝壳里做道场地翻遍花样，你有接地气的做法，我也有高端洋气的吃法。
吃货推荐说，上海最好吃的绿豆汤在霍山的阿姨奶茶铺。这家阿姨奶茶铺已经开了20来年了，说是奶茶铺，其实阿姨最早开始卖的就是绿豆汤，一部小推车，风雨无阻，不见不散。“老早又么奶茶额啰，大家最欢喜吃绿豆汤和水果羹了。”
阿姨的绿豆汤为什么那么好吃？吃货们都懂的，因为放了甜糯米。阿姨说，这在过去是有钱人家小姐的吃法，用现在的话来说就是“高端洋气”。从小住在霍山附近的阿姨，最早吃到这样的绿豆汤，是在当年曾在提篮桥一带红极一时的震东饭店。“那时候应该是六十年代，我只有三四岁吧，”阿姨回忆说，一碗糯米绿豆汤3分钱，凉凉甜甜，“哪能噶好吃！”后来自己摆摊做生意，就照着记忆里糯米绿豆汤的味道，摸索着做了出来，居然不离十，一烧就是20年。
现场点一杯糯米绿豆汤，阿姨先从一个大桶里舀一大勺糯米，在从另一个大桶里舀一大勺绿豆，最后还要从冰桶里舀出一大勺冰水和冰块，最后还要嘱咐:“不用调开的，糯米归糯米，绿豆归绿豆，更好吃。”果然，糯米软软的好似糯米圆子，绿豆汤冰冰凉凉的，一口汤水，一口圆子，口感有点像珍珠奶茶，真是好“shion”。
“人家都说绿豆要先泡再煮，但其实这样做出来的绿豆没有弹性的。”阿姨买来质量过关的明绿豆，洗干净，挑拣好，然后不用水煮，而是隔水蒸熟，蒸一笼大概需要三四小时。蒸到绿豆刚好爆开豆皮，但还没有完全酥烂，这时候的绿豆最有弹性，但又不会难嚼。“家里烧绿豆汤的话，还是煮更加方便，蒸起来比较麻烦，不过有兴趣的话，也可以试试看，但时间不用那么久。”
绿豆是蒸熟的，糯米也是。不过，糯米要先浸泡一晚上，这样蒸出来的糯米才不会发硬。蒸糯米同样要三四小时，而且一边蒸，一边还要翻面，“糯米比较难熟，有时候下面的糯米熟了，的还是生的，多翻翻让糯米蒸蒸透。”蒸完后，糯米和绿豆都要凉透。
做法是说了，但怎么调味呢？阿姨这秘起来了:“我用十几种味道来调味呢，白砂糖肯定有的，其它的我就不好说了。”阿姨说，这个调味秘诀是她自己研究出来的，算是独门秘方吧。吃起来，这绿豆汤里也有些薄荷的清凉和桂花的香甜。阿姨不回答，只是得意地笑笑。
阿姨说，绿豆汤是当令食品，所以从每年的5月初开始制作，一直卖到秋凉。每天至少要用掉二三十斤绿豆。不过，要吃这杯糯米绿豆汤，还是要赶早。去晚了，她就要笑着说:“哎呀，糯米格记卖光来。”那多早算早呢？至少是小朋友放学之前吧。
绿豆汤，在上海是一种很接地气的消暑食品。每到夏天，上海人家的女主人都像上了发条一样，买来绿豆和冰糖，熟门熟地洗净、浸泡、开锅。第二天，冰箱里就会出现一大锅绿豆汤，舀一大勺放在碗里，用凉水泡开。豆多豆少，甜浓甜淡，风味皆宜，君请随意。
不过，家家户户的绿豆汤也各有不同，这不同点主要在于绿豆汤里的“配角”。最常用来和绿豆汤搭配的，是百合或者薏米仁。绿豆味甘、性凉，百合微苦，却能宁心安神，薏米仁同样是缓和的清热祛湿之品。这三样食材最朴实，买起来也方便，一起炖出来的绿豆汤，最能清热解毒、止渴消暑。
稍微讲究一点的绿豆汤，可以把用来调和的冰水，换做是浸泡了薄荷叶的薄荷水，白砂糖换成绵白糖，蜂蜜也可以，再加上一茶勺蜜枣果脯丝，糖桂花更好，消暑的同时，还多了些补血养颜的功效。
当然，还有更新潮的做法，阿姨今年就研发出了芋头绿豆汤，这个灵感来自小吃。除了芋头，还有芋圆、西米、椰果，甚至珍珠奶茶用的珍珠，老派的绿豆汤一下子与时俱进了。其实，按照阿姨的理论，只要绿豆汤烧得好，加什么都好吃！
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