带金字旁的女孩名字导语：前几天回家上，偶遇卖莲蓬的小摊，一朵朵碧绿小伞水灵又娇嫩，在雨中散着荷塘清香。这才想起来，今年夏天，还没来得及喝一碗鲜甜冰凉的百合莲子汤呢！（来源：企鹅吃喝指南）
小时候，妈妈从菜场买回了莲蓬，照例是丢给我剥。无所事事的周末，一颗一颗慢慢剥来，就觉得夏日午后变得无限悠长。
大多数人拿到莲蓬，会直接掰开。其实把莲蓬底部朝上，整片揭开，就能看到排列整齐的莲子一颗颗乖乖坐着啦（特写画面对密集恐惧症不太友好，暂且不放了……）
外面这层绿色的皮，可以用指甲掐出一条小缝剥开。如果你跟我一样指甲太短，也可用小刀平切，开个小口，轻轻一挤，就得到一颗白白胖胖的莲米。
如果买不到新鲜莲蓬呢，用去芯的干燥莲子替代，就得提前几小时泡发，或者多放点水煮久一些，口感才好。
市面上的百合大都来自江苏宜兴、江西龙牙和甘肃。前两个产区的百合偏苦，多用作药材。家里煲汤炒菜，最好选用叶肥味甘的百合。
如果是百合干，要挑纹理清晰、颜色微黄，干脆易折的，说明风干得透彻。要是手感偏软，很有可能是商家故意留些水分来压称，买回来也不容易保存。
但最适合夏天的，莫过于银耳或是绿豆。前者晶莹柔滑，后者细腻起沙，我们抉择不定，干脆……各煮一锅吧。
倒不是因为味道，而是鲜银耳容易被细菌污染，携带一种叫“米酵菌酸”的毒素。概率不高，不过一旦中招，后果非常严重，几乎无药可治。
干银耳的营养和风味并不逊色多少，而经过阳光照射，细菌和毒素都会被，中毒风险几乎为零。为健康着想，自然是干银耳更保险。
一锅汤用手掌大小的一朵银耳（10-15g），稍微泡软后清洗、撕碎、去蒂，再换清水浸至完全泡发，连浸泡的水一起下锅，胶质会更浓稠喔。
我们认真试验过绿豆起沙所需要的时间——未经浸泡的绿豆，煮30-40分钟即可起沙。百合莲子汤本身就要煮一个小时，所以绿豆不用泡发，跟莲子一起下锅就好。
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