网站首页 > 观赏百合> 文章内容

食物相克”太广央视都看不过去了出来!

※发布时间:2018-3-25 20:56:03   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  在近日举行的315晚会上, 打假的主题竟然延伸到了食物领域,针对的就是前段时间一直在朋友圈盛传的“食物相克说”。

  近年来人们对所谓的食物相克说不疑,甚至有人把它当作常识。很多人在家中都挂着食物相克的图表,做饭的时候还要先查一下有没有相克。各种关于食物相克的书籍也非常畅销,跟食物相克有关的书籍常常被放在健康类书籍最显眼的。而有的食物相克图表还打着“中国营养协会”的旗号招摇撞骗,实际上这个组织并不存在,正确的名称应该是“中国营养学会”。

  在民间都有哪些食物相克的说法呢?比如牛奶和巧克力一起吃会导致腹泻,可是外国人不都是这么吃的吗?还有什么“豆腐忌和蜂蜜同食,否则会导致耳聋”,“牛肉忌红糖┄┄同食胀”,“番茄忌和绿豆同食,否则会伤元气”等说法。营养专家范志红在315大会上对这些说法全部,“都是些无稽之谈”。

  任何一种食物都含有多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为“相克”。

  比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙,会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收,但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单,因为菠菜中含有的草酸溶于水,只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。

  早在1935年,南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验。他收集了传说中相克的食物184组,并选择最常见的14组进行检验, 包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉等,分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验,其中有7对食物甚至是由郑教授本人及另一位研究者进行的人体实验。通过家常制作后试食两天后, 观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异,没有发现任何一组食物出现相克现象。

  后来在2008年至2009年,中国营养学会和大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员从最近五六年出版的书籍、中收集了500多种食物相克的资料,然后分类选出最具代表性的食物进行实验。

  这次实验共招募100名志愿者,男女各半,年龄为25岁至45岁,并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃,包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等。志愿者连续吃一周后,观察他们的尿液、大便、血压、、体温等反应,一切正常,没有发现任何一组因共同食用而引起胃肠紊乱、、中毒等现象。

  后来中国营养学会会长葛可佑与医科大学、大学的专家们,也对“食物相克”进行了研究,随机选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、、体温等反应,结果一切正常。

  实验证明这些“食物相克”是不存在的。而我国最开始研究食物相克并且亲自尝试过同食相克食物的郑集教授活了110岁,是我国最长寿的科学家之一。

  而为什么这些没有根据的可以大量,还会有那么多人相信呢?一些营销号为了获取点击率,博人眼球,利用现代网民的心理。把标题写的,比如说是为了家人健康等等。还有利用权威机构,写上某医生说,某专家说,有公信力的群体的发言大家转发。然后一传十,十传百,百传千,所谓三人成虎,也就有越来越多的人相信。

  

相关阅读
  • 没有资料